大原 唯嘉 さん
食をとおしてお客様と共に、至福のひと時を創造する･･･
始めに移住した経緯を教えてください。
2011年の東日本大震災で被災し、子どもがまだ小さかったこともあって妻の実家があるにかほ市に一時避難しました。その後、にかほ市への定住を決めて住宅を建築し、2015年に移住しました。
住んでみてどうでしたか？
大自然に恵まれた環境と子育てに関する福祉等が充実していて何不自由ありませんでしたね。料理人として海・山の珍味にも興味があって。住宅を建築した際には、定住奨励金などの移住支援制度も利用しました。
起業されたきっかけは何でしたか？
一時避難の際に自分たちを受け入れてくださった地域の方々への恩返しとして、飲食店で働いてきたスキルを活かしながら地元の食材を使った料理を安価に提供したいと考えたんです。また、雇用の創出ができれば社会貢献にも繋がるとの思いもありました。
起業する際に苦労や困ったことはありましたか？
周りの方々のサポートもあって特に困ったことはありませんでしたね。ただ、店舗の改修には思ったより費用がかかり、市の創業支援制度も活用しながら2018年に開店しました。
お店の魅力は何ですか？
和洋問わずに旬の食材と手法を厳選した創作料理です。地場産品を中心に、他地域の食材も取り入れることで市内外のお客様から好評を得ています。ただ、昨今はコロナ禍で店内飲食は厳しく、テイクアウトや企画物販等を行いながら新たな業務形態を模索中です。
これから移住や起業を考える方に一言お願いします。
にかほ市は自然豊かな住みよいまちで、地域の皆さんの人柄が良くいろいろな面でサポートしてくれます。そういう人たちとの繋がりを作ることが移住や起業では大事だと思います。
今後の創作料理がとても楽しみですね。今日はありがとうございました。
お店のホームページ
【にかほ市広報（令和4年2月1日号）より】
にかほ市役所 商工観光部 商工政策課
〒018-0192 秋田県にかほ市象潟町字浜ノ田1
にかほ市役所象潟庁舎
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